主料

猪肚150克、猪心150克

辅料

葱10克、姜15克、料酒15克、绵白糖5克、白胡椒粉10克、盐10克、大葱15克、香菜15克

菜谱详情

食材准备，猪肚和猪心洗净，清水浸泡去掉血水

也可以把猪心换成猪肺，就是肚肺汤。

猪肚和猪心切成大块。

大锅烧开水，放入猪肚、猪心焯水。

稍微放凉后将猪肚、猪心切成细条，再次冲洗干净沥干水分。

大葱切段、香葱切碎备用。

燃气灶开大火（7档），热油，放入生姜、葱末爆香，放入猪肚、猪心，大火翻炒约半分钟，烹入料酒。

倒入水，没过食材，大火烧开后继续烧3-5分钟，然后转中火，炖10-15分钟。

转小火炖汤，加入糖提鲜，放入盐调味。

放入大葱增加香味。

为节省时间，可以放入高压锅中煮，只要15分钟即可；常规炖煮大约需要30分钟。

放入胡椒粉、香菜即可出锅。