莴笋苗可以炒着吃、凉拌吃或者涮火锅吃，具体做法如下：
1. 凉拌莴笋苗：将莴笋苗清洗干净后，切好备用；然后准备调料，蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油；最后将所有的材料放在一起搅拌均匀即可。
2. 炒莴笋苗：将莴笋苗清洗干净后，切成小段；锅中加油热后放入蒜末炒出香味，再加入莴笋苗翻炒；炒至熟透后加少许盐调味即可。
3. 涮火锅：将莴笋苗清洗干净后，切成薄片；在火锅底料中加入适量的水烧开后，放入莴笋苗煮熟即可食用。
原料：莴笋、胡萝卜、猪肉、大蒜、小米椒、植物油、盐、老抽、生抽。
第1步、莴笋切薄片盐腌渍五分钟挤去水分备用。
第2步、肥肉煸香放入瘦肉。
第3步、大火翻炒至变色拨至一边。
第4步、放入干辣椒段、大蒜、胡萝卜片大火翻炒一分钟。
第5步、放入莴笋大火翻炒。
第6步、加入红辣椒碎。
第7步、加入盐调味。
第8步、所有食材翻拌均匀，加入生抽、老抽即可。