红米watch3设置双击亮屏的方法如下：

解锁手机进入系统后，打开红米【设置】。

进入设置界面后，下滑点击【小爱同学】。

在小爱同学界面，找到并打开【语音唤醒】。

点击按钮开启【语音唤醒】功能，即可通过唤醒词“小爱同学”来唤醒小爱语音助手。

唤醒小爱语音助手后，对它说“打开双击亮屏”。

等待设置完成，即可通过双击屏幕来唤醒手表屏幕。

请注意，具体的操作步骤可能会因手机型号、系统版本或手表型号的不同而有所差异。如果遇到操作问题，建议参考红米watch3的用户手册或访问小米官方网站，获取更详细的设置指南和说明。

此外，双击亮屏功能可能会增加手表的误触率，特别是在运动或活动时。因此，在开启该功能时，请确保了解并接受可能的误触风险。