猪血斑是一种流行于中国南方的传统美食。它是由猪血混合少许生粉和醋、酱油等调味料制成的。猪血经过凝固后被切成薄片，形状类似于花卷。这道菜口感柔软，有一定的弹性，入口后略带咬劲，同时汁液丰富而鲜美。猪血斑富含优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于增强人体免疫力和提高身体健康。因此，猪血斑是一道美味又营养的传统华南菜肴。
方法
1.清洗猪血：首先将猪血切成小块，用清水反复冲洗，以去除表面的猪毛和血渍。
2.焯水：将猪血放入冷水中加热，待水慢慢升高温度至沸腾，猪血颜色由红色变为褐色，水中漂着很多白沫子即可关火。等待之余也可以将生姜切丝。
3.加入白酒和白醋：准备一盆温水，放入刚刚焯过水的猪血，加适量白酒，白醋，浸泡30分钟后才能进行烹饪。
4.焯水后冷水浸泡：焯水后的猪血，放入冷水中浸泡一小会，这样可以使猪血吃起来一点腥味都没有。
5.炒制猪血：在炒制猪血的过程中，也需要特别注意，比如在炒猪血的时候，要先用清水将猪血清洗干净，然后切成小块。在炒锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后放入切好的猪血块，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。