用料
牛肉 500g
洋葱 1个
蕨菜 250g
大葱 1根
绿杭椒 3根
粉条 100g
鸡蛋 2个
大蒜 6瓣
辣椒粉 1/2杯
生抽酱油 1汤勺tbsp
香油 2汤勺tbsp
盐 1汤勺tbsp
黑胡椒 1茶勺tsp
步骤 1
牛肉冷水泡出血水，整块放入冷水锅中，加入洋葱煮1小时。
步骤 2
直到牛肉煮软烂，过程中撇去浮沫。
步骤 3
准备配菜：蕨菜切长段，大葱切段，大蒜切末，鸡蛋打散，粉条泡软。
步骤 4
准备酱料：辣椒粉、生抽酱油、香油、盐和黑胡椒放在一个碗里搅拌均匀。
步骤 5
煮好的牛肉切丝，和配菜一起放在一个大碗中，加入酱料抓拌均匀。
步骤 6
将配菜倒入牛肉高汤中煮至软烂入味大约15分钟，加入粉条煮5分钟后打入鸡蛋液，最后撒葱花点缀就完成了。
粉条的检测指标包括：湿度、灰分、淀粉含量、过氧化值、酸值、蛋白质含量、色泽和质地等。
其中，湿度和灰分是判断粉条含水量和杂质含量的指标，淀粉含量是判断粉条成分的指标，过氧化值和酸值是检测粉条氧化程度和是否变质的指标，蛋白质含量是影响粉条口感的指标，色泽和质地则直接关系到粉条的品质和口感。通过以上指标的检测，可以保证粉条的品质安全和口感优良。
要做粉条汤饭，首先需要准备好食材：粉条、米饭、瘦肉、葱、姜、料酒、生抽、盐和水。
接着，先将粉条泡软备用。
然后将瘦肉切小块，葱姜切末，锅热后加入瘦肉煸炒至变色，加入葱姜炒香后加入料酒和生抽翻炒至肉变色。
接着倒入适量水，煮沸后加入泡好的粉条，加盐调味。同时，将米饭煮熟备用。
最后，将煮好的粉条和汤盛入碗中，一并搭配米饭食用。这样做出来的粉条汤饭有着清爽的汤汁，Q弹的粉条和香糯的米饭，十分美味。