1
白鲢鱼去掉鳞和内脏，加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。

2
把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。

3
炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。

4
这样把两段鱼，分别炸好。

5
炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。

6
倒入葱姜蒜，等它炸出香味。

7
把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。

8
加入适量的水开始炖煮。

9
大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。

10
再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

11
加几片香菜叶点缀一下。
主料：豆腐300克、白菜100克、香菇100克、火腿50克。
辅料：植物油1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、蒜5瓣、葱2根、李锦记味极鲜特级鲜酱油2汤匙。
做法如下：
1.豆腐一块。
2.将豆腐先切成一厘米后的片。
3.再切成一厘米宽的条状。
4.锅中加水，加入适量盐煮沸。
5.放入豆腐焯水。
6.准备配料，香菇、白菜叶、火腿。
7.焯好水的豆腐放入水中浸泡。
8.将配料分别切丝。
9.锅中加水煮沸。
10.放入香菇。
11.放入火腿和菜梗煮沸。
12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟。
13.放入白菜叶。
14.加入盐，淋一点香油即可。
15.大蒜去皮。
16.将大蒜切成末，越细越好。
17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了。
主料
鲢鱼750克 木耳(水发)50克
辅料
姜20克 大葱30克 大蒜（白皮）20克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克 白砂糖8克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 料酒15克 醋8克
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。