1. 开店算成本利率
2. 因为成本利率是指将所有成本费用除以销售总额得到的比率。
开店需要考虑各种成本投入，如租金、员工工资、采购成本等，这些成本是必须要扣除的。
3. 毛利率是指销售总额扣除直接成本之后得到的比率，而成本利率则将所有成本费用考虑在内，更全面地反映经营成本和投入的比率。
因此开店通常会算成本利率，以更全面地了解经营状况。
1 开店应该是要算成本利率的。
2 因为成本利率可以帮助我们了解开店的成本和费用，包括房租、人工、材料、设备等消耗的成本，并且考虑到这些成本的不同占比对利润的影响。
3 而毛利率只考虑销售收入和销售成本之间的比例，不能反映出所有消费成本的实际情况，只能用于考虑销售收入本身的盈利情况。
因此在开店时应该首先关注成本利率的情况，以便做出正确的经营决策。
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等） 配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜 蒜少许、香菜 厨具：砂锅 制作方法：
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用；
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡 精，盖好砂锅；
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入 少许香菜即可起锅； 到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了！特点：砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整