红糖虽然和白糖同为糖类,颜色看上去固然有分别。可是原料都是相同的,一般都是以甘蔗作为原料,由于制作方法不同才导致了颜色的不一样。
1、制作方式不同：红糖属于带蜜成型的蔗糖成品糖，没有经过高度精炼。白糖是通过将蔗糖和甜菜经过挤压、过滤、蒸煮、离心、筛选等过程而制成的成品糖；
2、外观不同：红糖大多呈块状，颜色主要为红色，带一点紫色、黄色等杂色，水分含量较高。白糖呈颗粒状，大小均一，质地干燥，不含杂质；
3、营养成分不同：红糖含有丰富的糖分、维生素、铁、叶酸、胡萝卜素、核黄素、有机酸、烟酸等多种营养成分。而白糖不含核黄素、烟酸、胡萝卜素等；
4、用途不同：白糖可以作为调料品用于菜肴的制作，而红糖适用于老年人或月经期女性泡水喝。
红糖。
中医营养学认为，性温的红糖通过"温而补之，温而通之，温而散之"来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，然其色白，性平，故其补血的效果远不及红糖。根据专家的分析结果，由于白糖过于纯净，其中几乎不含微量元素成分，其营养功效自然与红糖不可同日而语。所以家中应常备红糖。