沈腾临场改词的片段是在电影《疯狂的外星人》中，当他扮演的角色刘宝瑞在大街上唱起了《小幸运》这首歌时，突然想到了自己的爱情故事，于是开始临场改词，将歌词中的“小幸运”改为“我的幸福”，让这首歌更加符合他的个人经历和感受。沈腾临场改词的过程中，展现出了他的才华和创造力，也充分体现了他对角色和演出的深入理解与投入。这段片段让人印象深刻，发人深省。
答案：为了角色需要。
具体说明：
沈腾是一个非常知名的喜剧演员，票房号召力高，整体影响力强。而关于其为什么不刮胡子，主要是为了宣传电影的角色需要，一般而言他是会刮下胡子的。
综上，他是为了角色需求不刮胡子。