炖野生山药的时间跟山药的大小有关，山药切块炖，需要炖十分钟左右，山药切段炖，需要炖十五分钟左右。炖山药的时候，山药的质地变软，颜色改变，证明山药熟透。喜欢吃口感软烂的山药，也可以酌情增加煮炖的时间。
野生山药可以单独煮炖，也可以添加排骨等食材一起煮炖。
1.野生山药中含有一种叫做苦素的物质，这种物质在山药断裂后会释放出来，导致山药变苦。
2.此外，野生山药的苦味还与其生长环境有关，如果生长在含有较多苦味物质的土壤中，那么其苦味也会更重。
3.因此，我们在食用野生山药时需要注意选择新鲜的、没有断裂的山药，并且在烹饪过程中加入一些调料来掩盖其苦味。
正常。山药粘糊糊的是因为山药切开后会流出粘液。食物原料成分中的粘液质是存在于种子、果实、根、茎的粘液细胞和海藻中的一类粘多糖，它是保持植物水分含量的基本物质，属于植物正常的生理产物。