湖南炸肉丸是湖南地区的传统名菜，以其外酥里嫩、鲜香可口而闻名。以下是一种比较传统的湖南炸肉丸的做法：

### 材料：

- 猪后腿肉：500克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 面包糠或面粉：适量

- 油：适量（用于炸制）

### 做法：

1. **准备肉馅**：将猪后腿肉洗净，剁成肉泥或者用绞肉机绞成肉末。

2. **调味**：在肉末中加入一个鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3. **成型**：将调好的肉馅挤成小肉丸，可以根据个人喜好调整大小。

4. **裹粉**：将肉丸先滚上一层薄薄的淀粉，然后可以选择再裹上一层蛋液，最后滚上面包糠或面粉，使其均匀覆盖。

5. **炸制**：锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右（大约150℃），放入裹好的肉丸，中小火炸至表面金黄酥脆。

6. **沥油**：炸好的肉丸捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **享用**：炸肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料一起食用，如甜面酱、辣酱或者番茄酱等。

### 注意事项：

- 肉馅要选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的肉丸更加鲜嫩多汁。

- 搅拌肉馅时要顺一个方向搅打，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸肉丸时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

湖南炸肉丸的做法可能会根据家庭习惯和地区差异有所不同，但基本原理是相似的。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的湖南特色小吃。