炒青蒜是一道以青蒜为主要材料的菜品，其烹饪方法简单易行，口感鲜美爽口。在炒青蒜的调料中，一般会使用盐、鸡精、生抽等常见的调味料，以提升菜品的风味和口感。此外，一些料酒、姜片、蒜末等也可以根据个人口味和习惯进行加入，来增强菜品的香味和色泽。总之，炒青蒜的调料需要根据个人口味和食材本身的特点进行选择和搭配，做出美味又健康的家常菜。
炒青蒜时常用的调料包括：
1. 盐：适量的盐是基本调料，可以提味。
2. 生抽或老抽：生抽可以增加菜肴的鲜味，老抽则能提供颜色。
3. 鸡精或味精：适量的味精或鸡精可以提升整体的鲜味。
4. 蒜末：在炒青蒜之前，可以先用一部分蒜末爆香，增加菜肴的香气。
5. 姜末：姜末也可以用来增加菜肴的香气，与蒜末一起使用效果更佳。
6. 辣椒：如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
7. 花椒或辣椒粉：在一些地方风味的炒青蒜中，加入花椒或辣椒粉可以增添麻辣味。
8. 醋：少量的醋可以提鲜增酸，为菜肴增添不同的风味。
9. 糖：一点点糖可以平衡菜肴的味道，使其更加鲜美。
炒面转做成焖面通常不需要蒸。焖面主要是利用湿热的环境来使面条吸收调料的味道，变得更加软糯入味。具体做法如下：
1. 首先按照常规方法炒制面和其他配料，炒至食材熟透，调味料均匀裹在面条上。
2. 然后将炒好的面条和配料一起放入一个足够大的锅或焖锅中。
3. 加入适量的水或高汤，水量一般没过面条即可，也可以根据个人口味适量增减。
4. 盖上锅盖，用中小火将锅中的液体煮沸后转为小火，慢慢焖煮，让面条充分吸收汤汁中的味道。
5. 焖煮过程中可适当开盖检查一两次，根据需要翻动面条防止粘锅，并可适量调整火力保持汤汁的微沸状态。
6. 待汤汁被面条吸收得差不多时，转大火收汁，直至汤汁基本收干，面条表面出现微微焦香即可出锅。