首先，将干鱿鱼放在平面上，用厨房剪刀剪下鱿鱼身体两侧的植物纤维，去除干鱿鱼鳃和内脏。
然后用剪刀将干鱿鱼身体分成若干段，每段宽度约为1.5厘米，长度根据个人喜欢的大小剪断。
接着，将每段干鱿鱼放入开水中焯烫约3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。这样剪出的干鱿鱼条不仅长度短小，容易烹调，而且口感细腻，美味可口。
干鱿鱼泡发又快又好吃的方法:温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒，就具有很强的去腥效果。
1准备一个稍大点的盆，先往里面加盐，一勺就可以了，接着再往其中添水，不用凉水用温水，添上温热的水之后，搅拌一下，把盐化开，接着将干鱿鱼倒在盆里，进行泡发，时间1个小时。
2到时间后，将里面的水倒掉，放入2g食用碱，然后重新往里面添上温水，将食用碱融化后，再把干鱿鱼重新放进去，这次需要浸泡2个小时。用食用碱泡过的干鱿鱼，就会非常柔软，肉质变得很新鲜，这就是所说的妙招。