血肠广西人叫猪血肠，它是广西百色德保县的著名小吃。初闻名字，不少人会觉得有些“血腥”，但在德保当地农家，它可是必不可少的宴客之菜。
成品的猪血肠散发着特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷
血肠肠衣一般是用羊肠、猪肠、牛肠加工制成的，这种肠衣属于天然的肠衣，比较坚韧，它的弹性好，透气性好，保水性强，用它灌肠可以安全食用。
肠衣的制作就是先将肠子洗尽，接下来刮肠衣，这一步其实是把肠里层的红色肉肉刮下来后晒干即可
一般情况下，血肠在水开后煮约5-10分钟即可，时间不宜过长以免影响口感。
你可以在水煮开后放入血肠，煮至肠衣变硬即可，约5-10分钟左右。煮熟的血肠肠衣会有弹性，肠内的血液会凝固成块。煮好后捞起，切成段即可食用。不过具体时间还是要根据个人口感和厨具特点来调整，祝您烹饪愉快！