1. 将发酵好的面团揉成小块，放置15分钟醒发。
2. 将醒发好的面团用压面轴压成薄一点的面片，然后切成宽4毫米的宽面。
4. 在锅中放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。
5. 下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖炖煮7、8分钟。
6. 打开锅盖，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。
7. 盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
8. 撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀都可。
炒面作为中国传统的快餐，遍及全国各地。但是，最好吃的炒面城市还是有一定的区别。据我的观察和了解，重庆的炒面最好吃。
一是因为重庆火锅的辣味，让重庆的炒面味道更加浓重，吃起来更加过瘾；
二是因为该地区有着比较丰富的食材资源，比如香肠、豆腐等等，让炒面的口感更加多样和丰富。总的来说，重庆的炒面不仅美味，而且价格也很实惠，打败了其他城市的竞争对手。
加入适量的水。炒方便面若是太干的话，是可以加入适量清水的，这样能够在一定程度上增加面条湿润度，还能预防粘锅、粘底等情况，对于方便面的制作简易程度有所提高，但是需注意水不宜加过多，以免方便面软烂，翻炒时会出现断裂情况，一般建议，加入2-3小勺水即可，另外，在炒方便面时可以放入比平常炒饭多2倍的油，能够有效的避免粘锅情况。