西芹开水煮3分钟捞出。
西芹斜切薄片，切入姜末、蒜末、加入白醋、盐、白砂糖、生抽、味精，小碗加芥末膏用凉开水化开浇入西芹
锅中倒油开小火放入干辣椒，花椒炸出香味。
隔着滤网炝西芹。拌匀后装盘。
步骤如下：
1. 准备活螺肉，摘去内脏，冲洗干净，然后切成薄片。
2. 将切好的螺肉片放入开水中焯10秒钟，然后捞出放入冰水中过凉，使口感爽脆。
3. 准备芥末、味精、陈醋、生抽等调料，根据个人口味适量调整。
4. 将调料充分拌匀后，放入螺肉片，使其充分吸收调料的味道。
5. 最后将拌好的螺肉片盛入盘中，摆成花环状，点缀食用花草即可。
用料
西葫芦 1根，干辣椒 2根
蒜 2瓣，油 1汤匙（15ml）
芝麻花生酱 25g，生抽 10ml
香醋 15ml，糖 3g
蜂蜜 1/2茶匙（3ml）
香油 1/2茶匙（3ml）
芥末油 几滴
1、西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝。
2、蒜切碎，辣椒剪成小段。
3、麻酱中加入醋和生抽，澥开拌匀，再加入香油、糖、蜂蜜、芥末油，拌匀。
4、蒜和辣椒放在西葫芦上，油烧至微微冒烟，浇在蒜和辣椒上。
5、拌上调好的芝麻酱，就可以吃了