卤牛肉塞牙的原因有可能是肉质过于细嫩或者牛肉中存在某些纤维，这些纤维容易卡在牙齿缝隙中，造成牙齿塞牙。
此外，如果卤牛肉的香料和调味料过于浓重，也可能会粘在牙齿上，导致牙齿塞牙的情况发生。为了避免这种情况的发生，我们可以选择将卤牛肉切成较小的块状，或者在食用前用牙签或牙线清理牙齿。
材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。
1、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。
2、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
3、打开电磁炉，冷水放入牛肉煮至沸腾；沸腾后再煮五分钟撇去浮沫捞出。
4、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入一升水、三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油，放入两块冰糖。
卤牛肉的腱子部位是指牛的腿部肌肉，包括大腱子和小腱子。它们的口感和营养价值有所不同，因此需要根据自己的口味和需求选择。
大腱子：大腱子是指牛腿部的肌肉，肌肉纤维粗大，肉质紧实，适合用来炖煮或者卤制。卤制后的大腱子肉质鲜嫩，口感好，适合用来切片或者切丝食用。
小腱子：小腱子是指牛腿部的肌肉，肌肉纤维细小，肉质细嫩，适合用来烤制或者煎炒。卤制后的小腱子口感嫩滑，适合用来切块或者切片食用。
总的来说，如果你喜欢肉质鲜嫩的口感，建议选择大腱子；如果你喜欢口感嫩滑的口感，建议选择小腱子。此外，大腱子和小腱子的脂肪含量不同，如果你想要控制脂肪摄入，建议选择小腱子。