方法：材料：面粉500克、大葱一个、盐适量、鸡精适量、食用油适量、上海青两个。
步骤：
1.将上海青,大葱洗净切段，上海青的叶子和梗分开；
2.上海青梗和大葱放碗中，分别加入盐、油和鸡精搅拌均匀，腌制10分钟；
3.将面粉放入面盆中，加入适量温水搅拌，和成面团；
4.将和好的面团放置15分钟后压成10毫米的薄片；
5.将薄片用刀切成10厘米的面条；
6.锅中加入清水，烧开后放入面条和腌制好的菜及菜叶煮5分钟，盛入碗中即可。
上海青酸菜的长期保存的腌制方法
步骤如下
一，将上海青洗净，焯下水，晾凉后压干多余水分
上海青做饺子馅一般都要焯水的，如果不焯水那就太湿了不好包饺子，上海青烫熟焯水再加入肉沫、木耳碎、胡萝卜泥包出的饺子很美味。