用料：橘菜400克、蒜5瓣、油两勺、蚝油1勺、花椒8粒、盐适量、糖适量。
1.将橘菜的硬梗去掉，只留能掰得动的较嫩的部分。
2.蒜和姜切成米。
3.锅热后放2勺油，放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米。
4.倒入橘菜，加蚝油，生抽，糖，盐，快速翻炒。
5.关火后加进另一部分蒜蓉的多一半，翻炒均匀，利用锅体余热炒一下蒜蓉，出锅，整个时间不到两分钟。
橘菜是一道以橘皮和咸菜为主要原料的腌菜，其特有的酸香口感深受人们的喜爱。要想延长橘菜的保质期，可以采用以下方法：
首先，制作时要保证工具和材料的卫生，然后在腌制时加入适量的盐和醋，控制好材料的水分，同时要在阴凉干燥的环境下进行腌制。
时间方面，可根据个人口感需求，将腌制时间由2-3天延长至一周甚至更久。但是需要注意的是，过长时间的腌制会使橘菜口感变韧，影响口感。