以下是广丰糖糕的煎制方法：
糖糕切成厚度5厘米的方块。
平底锅淋入少许油，加热至170度，下入糖糕片煎制。
煎制底部起皮，翻面煎制。
待两面起皮后，淋入少许清水，盖盖煎煮2分钟，水干即可出锅装盘。
这样煎出的糖糕外皮酥脆，软糯香甜。
料
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
煎法如下：
1. 准备好原料，包括面粉、糯米粉、水、酵母和糖。
2. 将面粉和糯米粉混合在一起，中间挖个洞，加入适量的水。
3. 加入酵母和糖，开始搅拌。
4. 搅拌好后盖上保鲜膜发酵1小时，直到面团发好。
5. 取出面团，案板上撒上面粉防粘，面团上粘点面粉抹开到七分熟不粘锅上加热并擀平。
6. 从中心切开后四层锅开小火分别用两块一起蒸十五分钟，熟了后再切开。
7. 煎糖糕时，先把锅烧热，加入适量的油，再把糖糕放入锅中，用中小火慢慢煎，煎到两面金黄即可。如果想要更加丰富的口感，可以在煎好的糖糕上撒上一些熟芝麻或者桂花。
8. 烤糖糕时，先把烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将糖糕放入烤盘中，烤大约15分钟左右即可。如果想要吃脆皮口感，可以在烤好的糖糕上撒上一些糖粉