南方在1-2月份，北方在3-4月份，但有一点需要知道，就是每种蔬菜的育苗期有长有短，对育苗期较长的蔬菜可以早一点育苗，育苗期短的蔬菜可以晚一点育苗。
茄子、番茄、辣椒等茄果蔬菜，育苗期在40-50天左右，也就是说，从育苗开始，要经过40-50天才能移栽。
一般从1月份就开始育菜苗。育菜苗的时候，首先要先用锄头将土壤深翻一遍，将表面耙平。然后就可以播种了，播种的时候要均匀，种子不要播的太多，不然长出的幼苗过于稠密，会出现徒长的情况。
菜苗发芽后，通常会在**3～5天**后去掉薄膜。此时，菜苗已经适应了生长环境，可以去掉薄膜。但是要注意保持土壤的湿润，同时及时修剪发黄的叶片，以免消耗过多的养分，导致菜苗虚弱，影响其正常生长。