蒸馍的发酵时间因温度、酵母种类等因素而有所不同。一般情况下：
夏天或气温较高时，发酵时间约为2到3小时。
冬天或气温较低时，发酵时间可能需要延长至5到6小时。若使用温水或提高环境温度，可以缩短发酵时间。
特别注意，面团发酵好后，不要直接蒸制，可以先放置10到15分钟，这样可以让馒头更加松软美味。此外，使用干酵母和白糖可以加速发酵过程。
蒸馍是中华传统美食，烹制过程中需要用鞭炮。这是因为在古代，鞭炮被视为一种祭祀神祇的方式，可以祈求平安吉祥、排除邪恶之气。
而蒸馍则被视为一种主食，具有重要的社会和文化意义。因此，放鞭炮意味着对神灵的敬虔和感恩之情，以及对蒸馍文化的尊重和维护。
此外，铿锵的鞭炮声还可以引起人们的注意，吸引顾客前来购买食品，促进商品销售，有助于商家的经营和发展。
蒸馍发面发得不好有多种可能性，可以尝试下面的方法来补救。
首先，检查配料是否有误，发酵粉和面粉比例是否正确。如果配料没问题，可以调整发酵温度和时间，在较暖的环境中发酵更久一些。还可以适当添加一些面筋，增加面团十字张力，使蒸馍可以更好地膨胀。另外，可以给面团多揉几次，让面筋更加充分地发挥作用，提高发面质量。需要注意的是，发面的质量对蒸馍的口感有着重要影响，因此要尽可能保证发面的质量。