将豆腐放在一个碗里碾碎，准备一个空碗放少量淀粉，加适量水，搅拌均匀。
准备一个空盆，放入碾碎的豆腐，打入两个鸡蛋，放入肉馅。
再放入一把葱花，一把姜末，大量面粉，少量水淀粉，一勺胡椒粉和适量盐调味。
搅拌均匀后，将面糊用手或者勺子捏成丸子状。
起锅烧油，烧至油七成熟时倒入捏好的丸子，炸至金黄，出锅即可。
安陆瘦肉粉是一道传统的湖北特色小吃。以下是一种常见的安陆瘦肉粉做法：
材料：
- 瘦肉（猪肉）250克
- 油粉（或宽粉）500克
- 青菜若干
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用盐、酱油、生姜末、胡椒粉腌制片刻。
2. 将油粉放入滚水中煮熟，捞出沥干备用。
3. 热锅加油，将腌制好的瘦肉片炒熟，加入蒜末炒匀。
4. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精炒匀，将炒好的肉汁淋在油粉上。
5. 龙口小苏打碱适量，加入沸水调成碱水。
6. 在碱水中焯烫青菜。
7. 将焯烫好的青菜放在油粉上，浇上肉汁，即可食用。
这是一种基本的安陆瘦肉粉做法，你也可以根据个人喜好添加更多的调料和配菜。