霉豆腐是一种传统的中国美食，其制作需要进行长时间的发酵。对于腊月做霉豆腐而言，一般需要进行30-45天的发酵。发酵时间的长短，主要取决于制作环境的温度和空气湿度。在发酵的过程中，需要每天对霉豆腐进行翻动和晾晒，以便促进其均匀的发酵和干燥。霉豆腐的口感和味道，取决于发酵的时间、温度和发酵的细菌种类。因此，制作好的霉豆腐，需要经过长时间的耐心等待和精心制作方可得到。
农谚顺口溜有：
过了腊八就是年，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去买肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，冻豆腐。二十六，去买肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，初一初二满街走。
二十三祭灶，二十四扫房子，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八白面发，二十九贴道友(春联)，三十合家欢乐吃饺子，初一初二走亲戚。