1 莲藕山药肉丸子是一道营养丰富、口感美味的家常菜肴，做法不难掌握，但需要一定的耐心和技巧。
2 食材准备：莲藕、山药、猪肉末、葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉、清水。
3 做法步骤：
1) 莲藕和山药分别去皮、切碎，用绞肉机绞成泥状备用；
2) 猪肉末加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉、清水拌匀，再加入莲藕和山药泥一起搅拌均匀；
3) 将肉馅搓成小丸子，放入蒸锅蒸熟即可。
步骤 1
把莲藕刨皮
步骤 2
把头切开来。。然后放进洗干净的糯米塞满再把切出来的那个藕头用牙签签住它就可以了
步骤 3
然后放进压力煲里面闷到熟透然后在拿出来切片放进碟子里面
步骤 4
然后把黄糖放进水里面煮到稠状。。把它淋在糯米藕上面就可以吃啦！
莲藕 一节 、 淮山 一节 、 五花肉（有肥有瘦的猪肉就行） 适量 、 鸡蛋 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量
烹饪步骤
1.莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末
2.肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可
小贴士
1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，