切莲菜片，首先需要洗净莲菜并削去两端，然后将莲菜切成长条状，方便切出更薄的片。
接下来使用刀子切莲菜，可以采用平面切或斜面切的方式，平面切适合切薄片，而斜面切则可以切出更宽的片。
为了加快切片速度，可以采用下刀快速滑动的方法，但要注意掌握好刀的角度和力度，以免切伤自己。
如果对切片速度不熟练，也可以采用切波浪形的方式，不仅美观而且也较容易掌握。
最后，为了确保切片均匀，可以根据需求将切好的莲菜片再次整理一遍，以便更好的进行烹饪。
切苦瓜片，首先需要将苦瓜清洗干净，然后切掉头尾大概一公分左右，随后将苦瓜从中劈开，把里面的子挖出来，然后开始用刀切片
切菜时，可以选择使用厚实的砧板或者在砧板下面垫上湿布或橡胶垫，以减少刀具与硬表面的直接接触，从而降低咚咚响的声音。
另外，选择质量较好的刀具，保持刀刃锋利，可以更轻松地切割食材并减少噪音。此外，切菜时可以尽量轻柔地操作，避免用力过猛产生过多的噪音。通过以上方法，可以有效地减少切菜时的咚咚响，享受安静的烹饪过程。