一般来说，煮红枣姜汤时，让水煮沸5-10分钟。很多人认为姜汤越辣越好。所以煮了很长时间，这样做并不对。因为生姜中所含有的生姜醇时比较丰富，生姜醇可以帮助血液循环，另外生姜还具有散寒的功效，但这种物质会因高温而挥发，所以生姜汤长期煮熟是无效的。因此红枣姜汤不要煮太久，不会坏破坏功效。
生姜的味道通常被描述为辛辣、热的和稍微带一点点苦味。苦味是姜辛油成分的一部分，且这种苦味被认为是正常的。实际上，生姜的苦味也有其独特的功效和营养价值。例如，它们可以增强身体免疫力并提高消化能力。
如果您发现生姜味道过于苦涩，可能是因为使用了过老或卡了水分的姜，也可能是因为姜的品质不匹配。在购买生姜时，最好选择颜色鲜艳、皮肉分离明显的新鲜姜，确保其味道和营养价值都是最佳的。
生姜和洋姜可以一起腌制。实际上，生姜和洋姜一起腌制成腌菜是一种常见的做法，口感独特，营养价值丰富。以下是一种简单的生姜洋姜腌制方法：
1. 准备材料：将新鲜生姜和洋姜洗净，晾干表面水分。生姜可以切成片或丝，洋姜可以切成块或片。
2. 腌制生姜：将切好的生姜放入干净的盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，使生姜表面充分吸收盐分。腌制大约 1 小时，直到生姜变软。
3. 腌制洋姜：将切好的洋姜块放入另一个干净的盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，使洋姜表面充分吸收盐分。腌制大约 1 小时，直到洋姜变软。
4. 混合腌制：将腌制好的生姜和洋姜放入同一个盆中，搅拌均匀。
5. 加入调料：根据个人口味，加入适量的糖、醋、辣椒、花椒等调料，搅拌均匀。
6. 密封腌制：将腌制好的生姜洋姜放入密封容器中，密封腌制 7 天左右。期间可以适时搅拌，以确保食材均匀受到调料的味道。
7. 食用：腌制完成后，取出适量生姜洋姜，可以直接食用，也可以炒菜、炖汤等。
需要注意的是，在腌制过程中，要保持盆子和工具的干净，避免污染腌制食品。此外，根据个人口味调整调料的用量。腌制时间可以根据实际情况适当延长，以达到更佳的口感。