苜蓿菜饺子无论是素馅还是肉馅都非常美味。素馅苜蓿菜饺子口感清爽，味道鲜美，营养丰富，适合喜欢素食或者对健康要求较高的人食用。
肉馅苜蓿菜饺子则口感鲜美，肉质细腻，馅料丰富，适合喜欢口感丰富的人来说食用。总之，无论哪种口味的苜蓿菜饺子都是非常美味的，具体选择哪种口味还需根据个人口味和喜好来决定。
焯水
苜蓿菜是焯水晒干。焯水可以去除主要是为了去除掉本身的苦味和涩味，从而使得这种蔬菜吃起来味道更加的鲜美。亲，焯水晒干还可以杀死一些细菌和虫卵，更有利于保存。
清洗方法如下：合理耕作是抑制蚜虫危害的有效措施，一般第一茬受害少，第二茬草生长迅速，蚜虫的数量也会快速增长，可结合天气情况，及时进刈割。同时，合理施肥、合理灌溉、合理密植等也是加快苜蓿生长速度，增强苜蓿抗蚜虫能力。