排骨清水泡半个小时，洗干净。
葱切长段，少量切成葱花。
酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。
大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。
先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。
另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
排骨，胡萝卜一根，玉米两根，老姜一块，盐适量，料酒适量，鸡精适量
1.排骨洗净。烧一锅水，里面放些许料酒及两片姜，水开下排骨烫一烫，之后再用清水冲洗干净；
2.玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍破；
3.将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、一点盐和料酒，放进汤锅中，加足够的清水。
4.中火烧开后，若还有浮末请撇出。后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右，中途要偶尔地搅拌一下，防止粘了锅底，在出锅前加点鸡精即可。
做法如下：
1. 先准备所需的食材，包括排骨、鱼糕、红枣和虾皮。
2. 将排骨洗净并切成适当大小的块状，鱼糕也切成相应的块状备用。
3. 在锅中加入适量的纯净水，然后将排骨放入，用大火煮沸。
4. 煮沸后，将鱼糕加入锅中，继续用中小火煮，直到鱼糕变软。
5. 鱼糕煮软后，加入两颗红枣，继续煮约5分钟，让红枣的味道充分渗出。
6. 最后，加入少量的虾皮，煮约一分钟后即可关火。