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云南耳片是一道传统的云南凉菜,以猪耳朵为主料,配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料制成。以下是云南耳片的常见吃法:
1.凉拌:将耳片切成薄片,加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料,拌匀即可食用。
2.炒食:将耳片切成小块,加入适量的油、葱姜蒜、辣椒等调料,翻炒均匀即可食用。
3.烤制:将耳片切成小块,放入烤箱中烤制,加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料,烤至表面金黄即可食用。
需要注意的是,耳片的口感比较脆,所以在烹饪过程中要注意掌握好火候,以免过度烹饪导致口感变差。