低筋面粉的好处是：面粉筋度低，所含蛋白质较少，可使面团柔韧易拉伸，适合制作蛋糕、饼干等烘焙类食品；另外，低筋面粉适合长时间的发酵和醒发，能使面团更加松软，口感更好。
低筋面粉的坏处是：面粉筋度低，粘性较小，容易出现断裂，不适合制作需要亲手揉面、搓面或用力拉面等高筋要求的食品，比如面条、馓子、馒头等传统中式食品，功夫面食也不太适合使用低筋面粉。此外，低筋面粉中的蛋白质含量较少，有可能会影响营养。
含钠的面粉比不含钠的面粉更好，但需要注意控制钠含量。
面粉中需要加入一定量的盐，主要是为了提高面粉的筋度，改善面条的口感，以及达到一定保存性和易熟性。然而，过量添加盐是不健康的，一般来讲，钠含量越低越好。根据某款挂面的测评，其钠含量达到了700mg/100g，一碗挂面的重量大约为100g，相当于一碗面中有近30%的盐含量。因此，在购买面粉制品时，最好选择钠含量较低的产品。
低筋面粉是一种较为柔软的面粉，通常用于制作面点、小吃和蛋糕等糕点食品。对于婴儿食品来说，低筋面粉的营养价值较高，而且口感也比较柔软易于消化。但是，对于是否能用盐来加味低筋面粉做成的婴儿辅食，则需要谨慎考虑。一般来说，婴儿辅食的调味要尽量避免使用盐，因为过多的盐对婴儿的肠胃及身体健康都有一定影响。因此，在制作低筋面粉婴儿专用辅食时，最好不要使用盐，以保证婴儿健康成长。