爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
是未经过任何加工处理的生牛肚，通常是从牛的胃部取出，清洗干净后直接烹饪。
这种毛肚外表呈现出深棕色，表面有着许多绒毛状的细小毛发，质地较为坚韧，口感较为嚼劲十足。
毛肚在烹饪前需要进行充分的清洗和处理，以去除其中的杂质和异味，使其更加美味可口。
会有，在少部分的毛肚中，还是可能存在有寄生虫虫卵的。
寄生虫理论上可以存在各种动植物中，毛肚也不例外，而且处理寄生虫以外，毛肚还可能有其他的有害细菌等微生物存在，不过经过高温煮熟后几乎都会被杀死，是可以放心食用的，但若是没熟的话，可能有寄生虫的存在，不过概率较低，一般寄生虫在海鲜上存在较多。