食材用料
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食盐15克， 味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克， 葱15克， 胡椒粉2克
煮羊肺羊肝的做法：
1，将鲜羊肝、肺用清水泡净血水
2，放入沸水锅氽一水捞起洗净
3，白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
4，锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肺，烧沸后打去浮沫
5，下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
6，然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
7，上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的，就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了。不过如果买的是冻羊肉的话，就需要焯一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量
调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。
2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。
6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。
7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。
8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。