用料
三林肉皮 150克
黑木耳 1小把
鹌鹑蛋 6～10个
蛋饺 6个
鸡汤/高汤/水 1大碗
盐 2～3克
步骤 1
准备好所需食材。三林肉皮和黑木耳，可先用热水泡发，然后洗净备用（肉皮用热水冲洗挤压数次）。
步骤 2
起锅，倒入鸡汤或高汤或水，加入泡发好的肉皮、黑木耳，大火煮开，转小火焖10分钟左右。
步骤 3
加入蛋饺再次煮开，转小火焖煮3分钟。最后再加入鹌鹑蛋，加入盐调味，盖上锅盖再次煮开即可。
步骤 4
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装盘，撒点葱花即可上桌享用了！肉皮吸足了鸡汤或高汤，那滋味真的是太美妙了！
猪皮养锅20分钟能用。用猪皮油擦为了保养铁锅，使它以后更容易擦洗。
使用方法：
（1）将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。
（2）生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面
去除猪皮血水的方法如下： 将猪皮泡入冷水中，浸泡约30分钟。 捞出猪皮，用刀或刮刀仔细刮去猪皮上的毛发和残留的血水。
用流水冲洗猪皮，直至水变清澈。
将猪皮放入煮沸的水中，焯烫约3-5分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。
冷却后的猪皮用手轻轻搓揉，可以进一步去除残留的血水。
用清水再次冲洗干净，即可去除猪皮中的血水。