很抱歉，我无法为您提供潮州牌坊街上牌坊的具体刻字内容。不过，我可以告诉您一些潮州牌坊街上的牌坊的一般信息。
潮州牌坊街的牌坊是根据不同历史时期和不同原因建立的，因此上面的题字也会有所不同。
例如，有一座牌坊的南额刻着“恩荣”，北额刻着“大理少卿”，这是为了纪念大理寺少卿吴一贯的功绩；另一座牌坊的南额刻着“太山北斗”，北额刻着“经略边务”，这是为了纪念大理寺少卿吴一贯在经略边务方面的功绩。
潮州牌坊街元宵节活动内容丰富，包括巡游表演、舞龙舞狮、烟花表演、民间艺术表演等，吸引了众多游客前来观赏。此外，还有美食街及各式小吃摊位，供游客品尝传统元宵美食。在节日氛围的烘托下，游客们可以感受到浓郁的传统文化氛围，了解潮州元宵节的历史文化底蕴。同时，也可与当地人民互动交流，共同体验潮州元宵节的独特魅力。