九大碗宴席是一种广东精美宴席，由九道菜组成。这些菜包括琵琶鸡、蚝油蒸水鱼、芙蓉蛋白、姜葱炒蟹、清炒菜心、蚝油鹌鹑肉、虫草花扒菜胆、蒜泥白肉、清蒸石斑。每道菜都有其独特的味道和色彩，同时展现了广东饮食文化的精髓。九大碗宴席是一种对宾客尊重和礼节的体现，逐渐成为重要的场合餐。
九大碗之香碗是一道以糯米为主料，搭配花菇、肉末、葱花等多种配料制成的传统美食。在蒸这道美食时，需要将碗放入蒸锅中，先用大火蒸10分钟，再转为中火蒸制15分钟，最后关火静置5分钟即可。由于不同蒸锅的功率不同，因此具体时间需根据蒸锅的实际情况和碗的大小来调整。在蒸的过程中注意掌握好火候和水量，以免影响蒸制效果。蒸好的九大碗之香碗外表香脆，内里软糯，味道鲜美，是一道深受人们喜爱的经典美食。
赤水
在赤水农村,无论生周满十,还是红白喜事,或者新春年酒、清明会、打火炮、拜师出师、过继儿女等,主人家都会摆上少则几桌、多则几十桌的筵席,赤水人称之为办九大碗。