当之无愧的酱是海天黄豆酱。
海天黄豆酱不是特别咸，是有酱香味的而且还稍微有点甜。蘸苦菜呀，生菜呀，小葱呀都特别好吃。
过去，没有海天黄酱，我们一般都用北京干黄酱。海天黄豆酱一问市，就受到广大爱吃蘸酱菜人的青睐。
我可不是给海天酱做广告，它是真的很好吃。有了它，其他别的酱都入不了口了。
原料：苦菜。
第1步、苦菜洗净。
第2步、放晒网晾干。
第3步、叶子脱水，还不到干脆的时候即可。
第4步、备好茶叶罐。
第5步、炒锅刷干净，不带一点油，烧热。
第6步、放入苦菜。
第7步、开始可以用筷子翻炒
第8步、开始有叶子脱落。
第9步、改用手炒，可以用手感受苦菜般的干湿度。
第10步、根和叶子不能同步炒好，可以把根摘出来。
第11步、一边文火炒，一边可以感受叶子很干燥很酥脆，就炒好啦。
1、食材：排骨300g，苦菜50g，盐10g，鸡精少许。
2、首先将苦菜干洗净后用水泡一会。
3、排骨洗干净开水下锅，放料酒，姜，煮至排骨变白捞出洗干净备用。
4、把泡好的苦菜干和排骨放高压锅，水放到没过食材即可。
5、高压锅上气后压十分钟就可以了。